デカンターはポートワインに使用できますか？これは、多くのワイン愛好家や愛好家がしばしば熟考する質問です。高品質のデカンタのサプライヤーとして、私は元気です - デカンタとポートワインの両方の特性に精通しています。私はこのトピックに光を当てるためにここにいます。
ポートワインの理解
ポートワインは、ポルトガルのドウロバレー出身の強化ワインです。豊かで甘く、複雑なフレーバーで知られています。発酵中にブランデーを追加することを含む要塞化プロセスは、酵母がすべての砂糖を消費するのを止め、甘くて高いアルコールワインを残します。ポートワインは、Rubyポート、Tawny Port、Vintage Port、Late Bottled Vintage（LBV）ポートなど、さまざまなタイプに分類できます。
ヴィンテージポートは最も権威があり、単一の例外的なヴィンテージの最高のブドウから作られています。彼らは長い間、時には数十年にわたってボトルに熟成することを意図しています。この老化プロセス中、堆積物はボトルに形成されます。この堆積物は、老化プロセスの産物であり、タンニン、顔料、およびその他の物質で構成されています。一方、黄褐色の港は木製の樽で熟成されているため、よりまろやかでナッツのような風味が与えられ、一般的にビンテージポートと比較して堆積物が少なくなります。
デカンターの役割
aデカンター通常、元のボトルからワインを移すために使用されるガラスまたはクリスタルで作られた容器です。デカンタを使用する理由はいくつかあります。まず、ワインをボトルに形成した堆積物から分離するのに役立ちます。これは、老化したヴィンテージポートのような古いワインにとって特に重要です。堆積物は、ボトルから直接注がれたときにワインのテクスチャーと明快さに影響を与えます。
第二に、デカンターはワインを「呼吸」することを可能にします。ワインが空気にさらされると、酸化と呼ばれるプロセスが発生します。酸化により、ワインのタンニンを柔らかくすることができ、より滑らかで親しみやすくなります。また、ワインのアロマをリリースし、全体的な試飲体験を向上させるのに役立ちます。デカンタの形状とサイズは、酸化速度に影響を与える可能性があります。たとえば、幅広いデカンターは、ワインが空気と接触するためのより大きな表面積を提供し、呼吸プロセスを加速します。
ポートワインにデカンターを使用します
それで、デカンタはポートワインに使用できますか？答えは、特にビンテージポートの場合は圧倒的なイエスです。前述のように、ヴィンテージポートは時間の経過とともに堆積物を蓄積します。これらのワインをデカントすることは、最高の状態でそれらを楽しみたいなら、ほとんど必要です。ビンテージポートをデカントするときは、堆積物の乱れを避けるために、プロセスをゆっくりと慎重に行う必要があります。一般的な方法の1つは、堆積物が底に落ち着くように、デカントの前に少なくとも24時間ボトルを直立させることです。次に、ゆっくりとワインをデカンタに注ぎ、ボトルの首の堆積物に到達する直前に止まります。
黄褐色のポートの場合、堆積物は少ないが、デカントは依然として有益である可能性があります。一般的に、それらはヴィンテージポートと比較して飲む準備ができており、タンニンが少ないものですが、デカントは依然としてアロマを強化する可能性があります。空気への余分な露出は、黄褐色のポートの特徴である繊細なナッツとキャラメルのノートを引き出すことができます。
ポートワインのデカンターを選択するとき、考慮すべきいくつかの要因があります。デカンタのサイズが重要です。標準の750 -MLポートのボトルの場合、ワインが呼吸するのに十分なスペースを確保するために、少なくとも1リットルの容量を持つデカンタが推奨されます。デカンタの材料も重要です。クリスタルデカンタは、ワインの視覚的魅力を高める能力と能力の明快さと能力のために、多くの場合好まれます。ただし、特に予算がある場合は、ガラスのデカンタも素晴らしい選択肢です。
ポートワインに適したデカンタの種類
ポートワインに使用できるデカンタにはさまざまな種類があります。クラシックカラフ - スタイルデカンターは人気のある選択肢です。狭い首と広い体を備えたシンプルでエレガントなデザインがあります。このタイプのデカンターは、堆積物を分離し、ワインが呼吸できるようにするのに最適です。別のオプションは、バルーン - 形のデカンターです。その広いベースと丸い形状は、ワインが空気と相互作用するための大きな表面積を提供し、酸化プロセスを加速するのに理想的です。
一部の最新のデカンターには、特別な機能が備わっています。たとえば、堆積物の除去にさらに役立つフィルターに組み込まれたデカンタがあります。これらは、非常に古いビンテージポートのように、大量の堆積物を備えたワインに特に役立ちます。
デカントプロセス
適切にデカントポートワインには、いくつかのツールが必要になります：クリーンデカンター、ボトルを開けるワインの鍵、ろうそくや懐中電灯などの光源。これがステップ - バイステップガイドです：
- ワインを準備します：ヴィンテージの港の場合は、堆積物を底に落ち着かせるために、ボトルを24〜48時間直立させます。
- ボトルを開きます：ワインキーを使用して、コルクを注意深く取り除きます。コルクの小さな部分がワインに入ってしまう可能性があるため、コルクを崩壊させないようにしてください。
- デカントエリアをセットアップします：デカンタを安定した表面に置きます。ボトルの後ろに光源を照らして、注ぐと堆積物をはっきりと見ることができます。
- ワインを注ぐ：ゆっくりと着実にワインをデカンタに注ぎます。ボトルの首の堆積物に目を向けてください。堆積物が首に近づいているのを見るとすぐに、注ぐのを止めます。ボトルに少量のワインを残して、堆積物がデカンタに入らないようにすることができます。
- ワインを呼吸させてください：ワインがデカンタに入ったら、ポートの種類と個人的な好みに応じて、少なくとも30分から1時間に座らせてください。その後、ワインをグラスに注ぎ、楽しむことができます。
追加の考慮事項
すべてのポートワインが大規模なデカントを必要とするわけではないことに注意することが重要です。 Rubyポートなどの若いポートは、長期にわたるデカントからそれほど恩恵を受けることはできません。それらは一般的により多くの果物です - 前方でタンニンが少なく、短い呼吸で十分かもしれません。
また、グループ設定でポートワインを提供している場合は、複数のデカンタの使用を検討することをお勧めします。これにより、ワインがデカンタで時間の経過とともに変化し、発達し続けるにつれて、誰もが最高の状態でワインを楽しむことができます。
その他の関連製品
デカンタに加えて、ポートを強化できる他の製品 - ワインエクスペリエンスがあります。たとえば、aミニオイルタンク残りのポートワインを保管するために使用できます。強化されたワインであるポートワインは、比較的長い棚を持っています - 通常のテーブルワインと比較して、かつて開かれました。ただし、品質を維持するには、涼しく暗い場所に保管することが最善です。ミニオイルタンクは、空気への曝露を最小限に抑えることで、ワインを新鮮に保つのに役立ちます。
別の便利な製品はですSSプロテイン水タンク。大量のワインが処理される商業用環境では、ポートワインに直接関係していないように思われるかもしれませんが、これらのタンクは、ワインで使用される機器の清掃や保管など、さまざまな事前およびポスト処理手順に使用できます。
結論
結論として、デカンタはポートワイン、特にビンテージポートを提供することに関して貴重なツールです。堆積物を分離し、ワインの呼吸を可能にし、全体的なテイスティング体験を向上させます。あなたがカジュアルなワインを飲む人であろうと深刻な愛好家であろうと、デカンタを使用すると、ポートワインの楽しみを高めることができます。
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参照
- ロビンソン、J。（2006）。ワインのオックスフォードコンパニオン。オックスフォード大学出版局。
- ジャクソン、H。（2002）。ワイン科学：原則とアプリケーション。アカデミックプレス。
- ジョンソン、H。（1989）。ワインの世界のアトラス。ミッチェル・ビーズリー。